カリカリと香ばしい、堅焼きソーメン

そうめんの食感に飽きてきたこの頃です。
ぱりぱりにしてみたくて試したのですが、カリカリになりました。

材料：素麺１００ｇ、白菜キムチ７５ｇ、卵１個、めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ２、ごま油、
１：鍋に素麺を茹でるお湯を沸かす。お湯を沸かしている間に、２の作業をやり、お湯が沸いたら麺を茹でる。
２：キムチはキッチンバサミで細切りにし、卵にめんつゆを入れてよく溶き混ぜる。
３：麺が茹だったらざるにあけ、流水でぬめりをとって、よく水をきる。
４：３の麺に２のキムチを混ぜ、フライパンを熱してごま油を多めに入れる。
５：フライパンに４の麺をなるべく広げて入れて、焼き色がつくまで焼いたら２の卵を上からかける。
６：焼いている側がこんがりとしたらひっくり返して、フライ返しで少し押して裏側もこんがりするまで焼く。

さて、これで出来上がりなのですが、丸くドーンとしたものが出来ます。
思わず包丁を入れたくなりますが、中は普通に麺なので、切らずにお箸でほぐしながら頂きます。
つなぎに卵や小麦粉などを増やすとお好み焼きっぽくなると思いますが、１回の食事ではそんなに食べられませんし、素麺を食べるという意味がなくなりそうなので、頑張ってほぐして食べましょう。
卵は真中に流すのではなく、麺とフライパンの境目より少し内側から円を描くように内側に向かって流すと全体に広がります。
ピリ辛で美味しいですよ～。