すぐに食べられる水キムチ

変な天候続きでばてていました。
こういうときは「水キムチ」なのです、私には。お店で出てくるようなのではなく、めちゃくちゃ家庭風のやつです。それを更に、すぐに食べれるようにしました（本当は３～４日漬け込むんだけど、今ばてているので仕方ない）。
材料：白菜の漬物（塩漬け）一掴み、にんにく少し（すりおろし）、しょうが少し（すりおろし）、砂糖小さじ１、お酢大さじ１、小麦粉大さじ１と半分、水２カップ、塩お好みで
１：白菜の漬物は３ｃｍに切って、少し水にさらして塩加減を減らす。
２：鍋にお水と小麦粉を入れて、よく混ぜながら加熱する。
３：２の鍋にとろみが出たら火を止めて、１の白菜、砂糖、お酢を加え、にんにくのすりおろしとしょうがのすりおろしを加える。
４：味を見て、塩、砂糖、お酢を調節する（冷やして汁も飲めるように、やや薄めで）。
５：そのまま冷まして、冷蔵庫で冷やして食べる。

本当は、白菜の塩漬けを作るところから始めて、お酢は加えずに、３までいったら冷蔵庫で酸っぱさが出るまで熟成させます。
韓国の家庭でキムチを作るとき、最初に白菜を塩漬けにしてから、小麦粉の水溶きを煮て、その小麦粉の汁と皮をむいたにんにくとしょうがをフードプロセッサーにかける。という手順があり、その後で唐辛子や塩辛などをどんどん加えていくのですが（小麦粉の汁に）、その途中で水キムチも作ってしまいます。
これはキムチを言うより、冷たいスープ。
レシピは二人分ですが、気が付くと結構食べちゃいます。

コメント 4

この時間まで寝倒して復活しましたー！
水キムチ、ってこういうのなんですね～。おいしそう！！
ほんと、夏風邪引いたときに食べたくなりそう。
作りたいものリストに追加です～。
by ヤミー (2006-06-09 13:11) 

復活おめでとう！
今ちょうど、ヤミーさんのリンゴタルトをパイ生地で作ってます（焼いているとこ）。ナッツのパウダーが無かったんだもん。
この水キムチは、だるいときとか食欲があんまりないな～って言うときに最強です！
by ゆきの (2006-06-09 14:25) 

はじめまして、こんにちは。
ヤミーさんのところから参りました。

水キムチってこうやって漬けるんですね！初めて知りました。
小麦粉を入れるところが不思議でおもしろいです～。
赤いキムチより、こちらの方が好きなので、今度作ってみたいと思います。どうもありがとう～♪
by cavacavien (2006-06-23 22:24) 

いらっしゃいませ！
お名前は時々拝見しております（笑）

人によって色んな作り方があるんだけど、私はこれなんです。キムチ作りを教えてくれた友人が小麦粉だったので。片栗粉の人もいるし、他の粉だったり・・・
これはマイルドでするするいけるの。
ぜひ作ってくださいね＾＾
それではまた♪
by ゆきの (2006-06-24 14:31)