ゆきの風つけ麺

無性に、つけ麺が食べたくなったんです。今まで食べた事はないんだけど。。。
ネット検索でヒットしたのが「広島風つけ麺」。トウバンジャンとお酢と砂糖と醤油がベースみたいですね。
この前作った「ビビンクッスゥ」のたれが少しあまっていて、これはすでにお酢も砂糖も入っているので、転用しました。

材料：中華麺(生）一袋、ビビンクッスゥのたれ大さじ１と少し、中華だしの素小さじ１/２、ナンプラｰ大さじ２、鳥胸肉１/２枚、酒小さじ２、キャベツ１枚、ゆで卵１個、お好みでごま油
１：鳥胸肉を耐熱容器にいれ、酒を振り、ラップをして電子レンジで２分半加熱する。
２：キャベツは洗ってざく切りにし、耐熱容器に入れてラップをして２分加熱する（トッピング用）
３：つけ汁を入れる容器にビビンクッスゥのたれを入れ、鍋で多めにお湯を沸かす。
４：１の鳥ができたら、出た汁を３の容器に入れ、肉は大きめに指で裂く（トッピング用）
５：お湯が沸いたら、１５０ｃｃ取り分け４の容器に入れ、残りで麺を表示通りに茹でる。
６：４の容器に中華だしの素、ナンプラｰを入れ、味を見て好みでごま油を入れる。
７：麺が茹で上がったら、ざるにあけてお湯を切って皿に盛り付け、２のキャベツ、４の鶏肉、ゆで卵を乗せ、６のつけ汁につけて食べる。

酒蒸しの鳥はスープの味にしようと思ったので、トッピングはあっさりとなってしまいました。
ほのかに辛く、色んなうまみがいっぱいのつけ汁です。「ビビンクッスゥ」のたれがあることが前提になっているので、何風かわからずになってしまいました。
キャベツのレンジ蒸しがやけにこのつけ汁に合います。辛さ＋甘さ＋酸っぱさ＋塩加減＋うまみ、でこの汁ができると思うので、アレンジしまくってください。

コメント 4

ヤミーさんのところでニョクマムとナンプラーのつづりを教えていただいた
R*です。　ありがとうございました。　お礼がてらお邪魔してます。
何処が広島風なのかわからないんですが、美味しそうなつけ麺レシピですね。
他にも美味しそうなレシピがいっぱい！　また遊びに来させていただきます♪
by R* (2006-06-04 13:19) 

R*さんこんにちわ！来ていただけて嬉しいです＾＾
私にもどうして広島風なのかわかりませんが、アレンジしまくってみました。
ナンプラｰもニョクマムも、お醤油よりうまみがすごいので、簡単に美味しくできるんですよ。
R*さんの写真はきれいですね～。うらやましい。
ぜひまたきてくださいね＾＾
by ゆきの (2006-06-04 14:01) 

こっちはキャベツのせ麺ですか～。これも良かったな。
広島風なのはキャベツ乗っけるからでは？広島お好み風なんじゃ？
ビビンクッスゥ作りました！甘辛ウマ！！でした。りんごの甘酸っぱさがとっても合いますね～。
本日の記事の中でリンクさせていただいてますが、良いでしょうか？
ダメだったら外しますんで。よろしくどうぞ！
by ヤミー (2006-06-05 22:47) 

ヤミｰさんこんばんわ！
ビビンクッスゥ作っていただけましたかっ
りんご、あるのと無いのとで全然違うでしょ～～～
このつけ麺おいしかったの～。ビビンクッスゥのたれ、あまったから作っちゃったんだけど。
リンクもちろんOKです。もうどんどんしてください＾＾
by ゆきの (2006-06-05 23:17)